用料
乾貝 | |
蝦仁 | |
豌豆 或毛豆 | |
香菇 | |
米飯 | |
魚露 | |
料酒 |
乾貝洗淨,放入溫水提前一小時浸泡。香菇洗淨,放入溫水浸泡
蝦仁去腸泥,放入少許料酒和水澱粉醃製
香菇瀝水切絲。水留用
碗裡放一勺魚露,一小勺香菇水,一小勺乾貝水調勻
鍋燒熱,下油,放入香菇絲炒出香味後放入米飯
用鏟子把米飯戳碎,加入毛豆和乾貝中火翻炒。加少許鹽
調好的醬汁分3次加入飯中,等米飯完全吸收了醬汁變得乾硬再加第二次。以此類推
飯差不多好的時候下入蝦仁燜熟就好啦
小貼士
這個炒飯有家鄉糯米飯的味道!!
其實圓米也可以做出粒粒分明的炒飯,而且更有嚼勁兒更香呢