鮮香海鮮煲

用料  

鮮香海鮮煲的做法  

1. 龍利魚片2塊，魷魚圈抓兩手，蛤蜊或者花蛤肉抓一手，一勺鹽，一勺白胡椒粉，醃十分鐘。

2. 給龍利魚沾澱粉、炸粉，剩下的也給其它海鮮沾一沾別浪費。

3. 熱鍋熱油煎魚肉，金黃色定型剷起備用。

4. 加熱平口砂鍋，下10瓣蒜瓣、薑絲熗鍋，大火爆炒魷魚、蛤蜊肉，稍微炒走些水汽後，放料酒、蠔油、柱葔醬各一勺，炒香。

5. 魷魚和蛤蜊肉上鋪上一層西紅柿片，再把煎好的魚片放在西紅柿片上，最後再鋪上香菜、小辣椒，加入2勺水，蓋蓋中大火煮五分鐘。開蓋嘗鹹淡，根據口味調整。湯汁不用收太多，可以泡飯吃！