用料
油皮 | |
玉米油/色拉油/黃油等無味的油 | 35克 |
中筋麵粉 | 100克 |
飲用水 | 40克 |
細砂糖 | 15克 |
油酥 | |
中筋麵粉 | 60克 |
味好美金沙鹹蛋黃調味料 | 10克 |
玉米油/色拉油/黃油等無味的油 | 35克 |
紅豆餡 | 120克 |
鹹香金沙鹹蛋黃紅豆酥餅的做法
將所有材料稱量好,備用
油皮要揉至能撐出薄膜,有機器的可以揉到出現手套膜哦~沒有的就手揉吧!
油酥就直接混合均勻,油皮油酥都分成8等分,將油酥包進油皮內滾圓,揉好蓋上保鮮膜,靜置10min靜置好後進行第一次擀卷,將小球球擀成牛舌狀(一個長的橢圓形),從上往下捲起來,蓋好保鮮膜,再次靜置10分鐘。
靜置期間,可以將紅豆餡分為8等分,每個重15g,搓圓備用。順便預熱烤箱(烤箱220℃,預熱10分鐘)
靜置完成進行第二次檊卷,方法同上,卷好,橫放,手指在中間壓一下,將兩邊合攏,然後用擀麵杖擀成圓形,包入紅豆餡
在每個餅上刷上蛋液,撒上一點黑芝麻,即可送入烤箱,溫度時間是220℃,25分鐘,最後5分鐘要注意觀察,如果看上去還沒好就再加5分鐘。
小貼士
注意擀卷別破酥了,我技術還不到位,所以有幾個都破了哈哈哈哈😂😂 但是依舊不影響它的美味😁😁鹹香鹹香的