春蔬煎蛋餅

讀懂大自然的心思，正是春韭欲上時

用料  

春蔬煎蛋餅的做法  

1. 將韭菜切成碎末，雞蛋磕散倒入容器中

2. 把切好的韭菜倒如入打散的雞蛋中，加入蝦皮、麵粉

3. 攪拌均勻放入鹽、雞精

4. 鍋內倒入少量的油，倒入調好的雞蛋麵糊

5. 蓋上鍋蓋煎兩分鐘左右

6. 翻面煎至兩面金黃即可

小貼士

1、喜歡吃雞蛋的筒子可以不放麵粉，蝦皮韭菜雞蛋非常好吃，直接當菜，如果既要當菜又要當飯就可以在糊里加上面粉，攤成這種蔬菜煎餅
2、因為麵糊里加入了蝦皮，蝦皮本身已經有鹹味，因此在放鹽時切忌少放，最好蝦皮用溫水泡過。
3、麵糊不要調的過稠，這樣煎出來不好吃
4、攤的煎餅一定要薄不要過厚，裡面沒熟，外面已經糊了。
總較著韭菜是大自然在春天降臨的天使綠綠嫩嫩的杜甫《贈衛八處士》夜雨剪春韭、新炊間黃粱。在下雨的夜晚剪下的新鮮的嫩韭菜，新鮮的黃粱蒸出香噴噴的氣味。表現的是主人的熱情，體現了朋友相見的難得和欣喜之情。