手抓餅的神仙吃法—牛肉薄酥餅

2022年全上海人民都在家封閉隔離，感覺大家對美食的熱情前所未有地高漲。

在家呆著，不能外出早飯，於是每天挖空心思用手頭的材料翻花樣。這個牛肉薄酥餅的創意是在某書上看到的，試下來方便又好吃，真的強烈推薦！

沒有牛肉用豬肉也可以。

用料  

手抓餅的神仙吃法—牛肉薄酥餅的做法  

1. 👉第一步👈
   牛肉餡料的所有材料混合拌勻，水一點一點加，避免一下子加太多，餡料出水可能烤完之後餅的內層就沒那麼酥脆。
   
   我買的牛肉糜其實還挺乾的，但是我不喜歡硬硬的顆粒感，所以仍然加了水和澱粉，這樣吃起來肉餡兒是軟軟的。如果你不喜歡，可以按照自己喜好調整。
   
   👉第二步👈
   手抓餅從冰箱取出解凍，揉麵墊和擀麵杖抹油。
   牛肉糜抹在餅的半邊，餅對摺，餅邊捏緊封口。然後用擀麵杖擀薄，餅擀破了問題也不大。

2. 擀薄之後的長度可以參考上圖，大概就是金盤的對角線長度。

3. 烤箱預熱，200度20分鐘

4. 出爐啦！真的又酥又香！

5. 手抓餅擀薄之後再烤，酥脆度再上一個高度，配上鮮美的肉餡兒，完美！

小貼士

1. 餡料中的水最好一點一點加，防止一下子加太多，後期烤制的時候出水會影響餅內層的酥脆度
2. 加土豆澱粉一方面可以增加肉餡彈性，還可以增加肉餡的持水性，可以防止後期烤製出水
3. 擀餅之前揉麵墊和擀麵杖一定要抹油，因為軟化之後的手抓餅會非常粘，不塗油就等著哭吧😅😅😅
4. 如果覺得一張餅擀開太大，可以把餅分成兩半包餡再擀薄
5. 120克牛肉餡可以包3張手抓餅