在家也能做出好吃的燻肉大餅

大餅外焦裡軟，色澤金黃，鬆酥起層，滋味濃香；燻肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴，薰香沁脾。吃時大餅卷肉，加蔥絲、甜麵醬等作佐料，再配碗小米粥或番茄湯，更是順口。

用料  

在家也能做出好吃的燻肉大餅的做法  

1. 豬肉（梅花肉、五花肉隨你喜好）切大塊，清水浸泡2小時以上。

2. 煮肉：熱水下鍋，大火燒開轉小火，撇去浮末。放入所有調料，半小時後扔掉大蔥。

3. 豬肉煮至能用筷子輕鬆插入即可，撈出。

4. 不鏽鋼鍋內放入錫紙，錫紙上面放一把冰糖。上面放蒸屜，將煮好的豬肉擺在上面，蓋上鍋蓋，開大火，當鍋中冒煙即轉小火，約3分鐘，看豬肉上色滿意即可關火。

5. 關火後再燜一會兒。

6. 準備馬上卷大餅吃的燻肉，切成片。多餘的可以冷凍儲存。

7. 做油酥：大餅好不好吃，油酥很關鍵。麵粉與油的比例為1:1.5，油燒至6成熱，潑入乾麵粉中，拌勻。

8. 餅皮乾的略薄一些，上面刷一層油酥，鬆一點捲起，分割劑子，摺疊，擀餅。

9. 開中火，鍋中放油，烙餅一定要勤翻面，烙好後，把餅立起來磕幾下，讓餅透透氣更好吃。

10. 餅一切兩半，備好燻肉、蔥絲、甜麵醬。

11. 餅內先抹一層甜麵醬，再放一些燻肉和蔥絲，開吃……

12. 酥脆的外皮，鮮香的燻肉，啊嗚一大口，好香……

小貼士

注意：燻肉一定要用厚一點的鐵鍋或不鏽鋼鍋，千萬不要用不粘鍋啊。