家庭版牛肉小炒泡饃-包含白吉饃的做法

確實憋在家裡時間太久了。作為一個小炒泡饃的忠實粉絲，太想念這一口酸酸辣辣，有嚼頭的美食了。在家嚯嚯面的日常，自己安排一個小炒，味道與外賣一樣，卻少了那種油膩感。以後應該不會再點外賣了。自己做出來的一點都不差。

用料  

家庭版牛肉小炒泡饃-包含白吉饃的做法的做法  

1. 第一步是高壓鍋燉肉。牛肉切大塊加生薑料酒後焯水，撇去浮起來的肉沫。將牛肉沖洗乾淨，和花椒香葉八角陳皮生薑蔥段一起放入高壓鍋。我比較喜歡吃辣，所以放了兩個紅辣椒，不喜歡吃辣可以不放。

2. 百吉餅：我用的是一半發麵，一半死麵。這樣吃起來餅容易消化，對胃也比較友好。做法：用五克酵母溫水和麵，醒發一個小時。用冷水和麵另一半面粉。發麵好了以後將二者融合，分成大小相等的面劑子。再醒發二十分鐘，將面劑子擀成小圓餅。

3. 將小圓餅放入電餅鐺，根據自己電餅鐺的檔位烙餅就可以了

4. 準備輔料，西紅柿用開水燙一下去皮切塊，牛肉放冷後切塊，木耳切絲，粉絲根據自己準備的耐煮成都選擇是否泡發

5. 鍋裡不放油將牛肉塊放進去炒到牛肉有焦黃。放入蔥碎炒香，再依次放入西紅柿木耳絲炒香。

6. 倒入牛肉湯，鍋開後放入粉絲。倒入適量醋，根據自己喜歡的口味調節，我喜歡吃酸的，所以放了很多。

7. 將切碎的白吉饃放入鍋裡，放入油潑辣子，一勺醬油，最後放入青菜段。油潑辣子是家裡一直備的。西安人的日常就是油潑辣子可以跟一切美食調味

8. 攪拌均勻，就可以開吃了。

小貼士

1.關於油潑辣子，我會單獨再出一個菜譜
2.如果喜歡吃油大的，也可以炒牛肉的時候放一些油
3.白吉饃我沒有用手掰，是因為時間來不及了，刀切也一樣，因為我用的是一半發麵，不像普通泡饃館裡的饃，不好消化
4.我用的是山西老陳醋，死酸死酸那種，可以根據自己家裡的醋進行適當調節。