“適量”就是放你認為合適的量,從來沒有一位媽媽在廚房做菜的時候,每種調料都稱重後新增啊。所以,調料先少放,不夠再新增,多做幾次就有準頭了。
用料
鯽魚 | 1條 |
小米辣 | 3個 |
大蒜 | 適量 |
香蔥 | 適量 |
薑片 | 適量 |
熟花生 | 適量 |
青花椒 | 適量 |
白糖 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蒸魚豉油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醋 | 適量 |
豆乾 | 適量 |
蒸魚豉油 | 適量 |
🌶️涼拌鯽魚🐟~~天馬行空自我想象版🤔的做法
食材合影。
鯽魚洗淨,尤其裡面的黑膜,否則會很腥。用在魚身上切上細細的約兩毫米距離的花刀,這樣吃起來就吃不到煩人的小刺啦。改刀後,倒入料酒醃製15分鐘。
大蒜切粒,豆乾切小丁,小米辣切圈,熟花生去皮。
豆乾略炒,減少豆腥味,不要炒太乾。去皮花生也順便丟進去走一遍油,可以更脆更香,這裡忘拍了。或者你可以直接放酒鬼花生。
不粘鍋放油小火煎至鯽魚兩面金黃,肚子裡有魚籽記得拿出來單獨煎。
鍋中燒油,放適量青花椒,小火焙出花椒香後,倒入混合大蒜、小米辣、豆乾、花生的容器中,再加入適量白糖,生抽,鹽,蠔油,多一點的醋,拌勻。
把混合物鋪在魚身上,撒香蔥碎,倒入些許蒸魚豉油。“適量”的意思,就是根據自己口味新增,大不了嚐嚐什麼少了再加嘍。我們的媽媽在家做菜從來都是隨手加調料,不會嚴格到每道菜固定放什麼,放多少,可依然是我們心裡最溫暖的味道啊,所以自信點,多做幾次手上就有準頭了。
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