涼拌紫甘藍（減肥的小夥伴看過來）

聽說紫甘藍是減肥利器，二話不說我就去超市買了一個紫甘藍，嘗試做一下小時候媽媽做過的味道。夏日強烈推薦這道菜，太下飯了，不會長肉還好吃，隔三差五的我都會做一次。真的是有媽媽做的味道。

用料  

涼拌紫甘藍（減肥的小夥伴看過來）的做法  

1. 首先準備一個紫甘藍，去除外面老點的葉子，然後切半。

2. 去蒂，接著切成細絲，越細越好。

3. 然後將切好的紫甘藍放入容器中，接著放入白糖和鹽，1.5:1的比例，用手抓均勻。醃製半小時殺水，殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。

4. 最為關鍵的一步，一定要將醃製的紫甘藍絲，用手將多餘的汁水擠出來。你會發現紫甘藍絲變成了一團，不要著急，把它們撥散開就可以了。我們家一直用的是這個牌子的藤椒油，真的這個味道無敵絕了，拌冷盤、煮麵條yyds。

5. 最後將脫去水的紫甘藍絲放入容器中，按以上調料，加入生抽，蠔油，白醋，陳醋，藤椒油，辣椒油（最好是微辣味），喜歡吃辣的可以多放，一丟丟白砂糖，香菜，純淨水。然後攪拌一下就可以開動了。

小貼士

殺水加糖是為了避免最後殺出來的紫甘藍絲過鹹。      因為殺水已經加過鹽，味道已經進入紫甘藍絲裡，調料裡面也含有鹽，所以在後續進行的步驟中不需要再額外放鹽。殺水後的紫甘藍一定不要水洗，不然營養成分會流失。