韓式菜包肉—經典美味又簡單的韓式水煮豬五花Bossam

說到韓國五花肉，大家都知道烤五花，然而這道水煮五花卻是韓式料理裡也很傳統和正宗，比烤五花更健康，口感更細膩，是我十年來每次去最喜歡的韓國餐廳都必點的一道菜，也安利到幾乎所有的家人和朋友。

因為COVID-19不得不在家閉關，狠心琢磨一下怎麼自己做這道菜，意外地簡單容易操作，簡直新手手殘黨也都零失敗的程度。五花肉顏色漂亮，肥而不膩，配上泡菜和各種醬料，百吃不厭。連兩歲的小baby都吃到停不下來。

今天在這裡分享一下這個特別讓人有成就感，又有韓國風情的食譜，也給自己整理出來一個總結。

用料  

韓式菜包肉—經典美味又簡單的韓式水煮豬五花Bossam的做法  

1. 豬肉當然最好是豬五花肉，但是別的部位其實也可以，只要是一大塊，白瘦相間的就可以。今天因為超市打折，我用了一大塊皮脂部分很肥厚的pork loin roast。

2. 豬肉拆出來，略微清洗，放一旁待用。如果肉塊太大可以對半切開，千萬不要提前切小塊，否則煮一煮肉就會全都散開了。

3. 再來準備湯料。5-6瓣蒜剝好，大蔥洗淨切取中間段有蔥白也有蔥綠的部分，蘋果切四瓣去核，洋蔥剝好對半切開。

4. 大湯鍋里加入6量杯水，然後將新鮮的湯料全部浸入。開火。

5. 這時候加入乾薑粉一茶勺（或半湯勺），當然用鮮姜也很好，也是一茶勺薑末。

6. 待高湯煮開後，加入一大勺咖啡粉，用速溶咖啡也是可以。咖啡粉可以幫助去除生肉的腥氣，更可以起到幫豬肉上色的作用。

7. 再加入三大勺韓國大醬。注意加入湯中時要使其完全化開，就好像煮味增湯一樣。

8. 然後將豬肉塊也下鍋

9. 豬肉沒入湯中，大火再煮開。

10. 沸騰後，開啟鍋蓋，保持沸騰狀態15分鐘。

11. 15分鐘一到，轉中小火，蓋上鍋蓋，繼續燜煮30分鐘。

12. 30分鐘一到，肉就可以出鍋，趁熱切或稍放涼再切都可以。切片裝盤，和韓國泡菜，生菜，黃瓜胡蘿蔔片，蒜片，鮮辣椒，韭菜等等等等一起serve。這道bossam另一種譯法是韓式菜包肉，最經典的吃飯是生菜或其他綠葉蔬菜包著肉和泡菜，一口滿足。

13. 也可以附帶大醬，燒肉醬，蒜蓉蜂蜜醬等，帶來多變的口感。

14. 操作簡單，但是特別能撐場面的一道大菜。我們家這一大盤不出十五分鐘就光碟啦！

15. 剩下的豬肉進冰箱冷藏後更好切，第二天切片當做小菜，冷熱都可，依然很受歡迎，顏值和口感俱佳。

16. 懶得做飯時也可以這樣來一份泡菜bossam丼，一人食也超享受。

小貼士

根據肉塊的大小，燉煮的時間也可以自行調整哦！