一把小肉錘就可搞定的蝦滑（寶寶可以吃的蝦滑麵條） （晶瑩蝦球）（水煮蝦丸）

“下廚房”裡介紹蝦滑的菜譜不少，處理蝦滑的方法大多是用刀背剁或者用刀斜著按壓或者用機器，我今天分享一個很方便的做法，媽媽以前常說我“懶”可是我理解的是“懶”人常常會想辦法偷懶。
    一把敲豬排牛排的小錘子（我記得買時不到10塊錢，當然材質是鋁的，不鏽鋼的太貴了）好吃的蝦滑第一步只需敲敲敲就能搞定，真的很輕鬆很簡單。
     另外註明一下此次的蝦滑除了必要的作料沒有放一點點生粉。用料表中的小勺是專門放作料的通用小勺子。

用料  

一把小肉錘就可搞定的蝦滑（寶寶可以吃的蝦滑麵條） （晶瑩蝦球）（水煮蝦丸）的做法  

1.    依然是先處理蝦肉，將已經去掉蝦皮和蝦線的蝦尾用鹽和料酒醃製抓抓抓，抓出灰黑色汁液，沖洗乾淨再用鹽抓抓抓，直到蝦白白即可（這個圖片和詳細說明見我之前的蝦肉雲吞做法）。接下來處理蝦肉，最先開始想按網上說的用刀按壓蝦尾，發現操作有點難度，馬上想起我的小肉錘。就是一把這樣的小肉錘，兩面的顆粒齒粗細不一，我買來處理牛排🥩用的。一手拿著蝦尾，一手拿錘子順著從尾向上的方向慢慢的敲，越敲越帶勁兒。記得一條一條的敲成蝦茸，前面工作做仔細點後面輕鬆很多。

2.      肉錘的另一面立齒細一些，瞧瞧好多好多的蝦泥，繼續敲，對未知的蝦滑是否成功覺得挺好玩的，如果發現未處理乾淨的蝦線摘出來。

3.        生薑粉、胡椒粉、鹽焗雞粉、蛋清攪拌均勻

4.     在看電視的時候有事沒事的攪一攪，筷子可以直立不倒，放進冰箱冷藏儲存。

5.     過了一夜的蝦滑，心中有點沒底，想知道口感如何，煮了兩個蝦球嚐了一下，有點腥，唉，蔥姜水不可少啊，這個懶偷不得。

6.     生薑剁碎，一定要剁碎碎的，有顆粒的口感不佳。

7.    大蔥切細、薑末、鹽放入小碗中

8.     加入剛剛與蔥齊平的水，用手抓擠蔥姜，醃漬一會兒。

9.       蔥姜水分三到四次分次加入蝦泥中，每次水融入蝦泥中後再加水，順時針攪拌攪拌攪拌均勻，筷子不倒即可，然後放入冰箱冷藏儲存。

10.     冷藏之後的蝦滑滑表皮有點亮亮的。今天晚上要全部做完熟，不能再過夜了怕壞了。

11.     寶寶可以吃的蝦滑麵條🍝菜譜1、將擠曲奇餅乾的一次性小袋子剪個小口，鍋中的水燒開，加入1/2小勺雞汁，先燙一下青菜葉撈出備用，然後手拿袋子上方擠擠擠，長短隨意，擠出來的蝦滑麵條都飄在水面上，煮開後再煮一會兒就可以了，口感有點脆有點香，嗯，成了。

12.    哈哈，顏值不夠的蝦滑麵條🍝出鍋了。粗細不一應該是於擠壓手法和力度有關。下一次一定會好看些。

13.     第一次嘗試著做了這麼一小碗，因為雞汁有鹽味，所以沒再放鹽放油，可以給寶寶吃哦，營養豐富，身體棒棒噠👍。

14.      真的不是自誇，趁熱吃（涼了會略有點兒腥味），真心不錯，蝦肉麵條口感很棒哦，有緣看到此處的寶媽們可以嘗試一下。

15.      蝦滑丸子湯 菜譜2、小勺子輕鬆搞定一個蝦肉丸子

16.      冷水小火下丸子，全部都是漂在水面上的，依我做魚丸子的經驗，水上漂就是成功的一半。

17.     剛剛煮好先生加班回來，嚐了兩個，說比外面火鍋店的好吃，我個人感覺不如蝦肉麵條的口感好，煮到湯裡的蝦肉丸子的肉不夠脆但也不柴。

18.      番茄麻辣蝦丸 菜譜3、考慮到蝦滑湯丸太清淡，來個重口味的番茄麻辣丸唄。小碗裡添加了兩勺番茄醬、1勺麻辣鮮醬汁、1小勺奧爾良雞翅粉、1勺紅辣椒油拌勻

19.     撈出蝦滑丸和醬汁一起入鍋中，小火翻拌均勻，只需加熱兩分鐘左右盛出已入味的蝦滑丸，剩餘的料汁加少許湯汁收稠然後再澆淋在蝦丸上。

20.     撒少量白芝麻和小蔥末，之前的蝦滑的丸子湯放入鍋中汆燙青菜葉，今天的晚餐搞定了。

21.    這樣加工之後的蝦滑丸子很好吃😋

22.    水果牙籤串起來吃，無需動用筷子，一口一個，唉喲，忍住，先生還沒嘗呢。

23.     菜譜4、外面裹了一層西米的蝦滑丸子。西米表面只撒了一點涼水，只表面略微打溼即可（因為是臨時想的，所以有點手忙腳亂的，丸子太大了，獻醜了。）

24.     大約蒸了10-14分鐘，不開蓋悶20分鐘後的晶瑩蝦滑丸子，嚐了一下，蝦肉有點脆有點Q,好吃😋如果滾一層糯米就是珍珠丸子了。下次可以專門做一次，在蝦肉餡里加點馬蹄會更好吃😋

25.     咬一口，完全不新增一點粉的蝦肉丸，顏值口感和蝦滑麵條一樣有點脆脆的好吃😋

小貼士

因為首次嘗試，做了四道蝦滑的菜餚，晶瑩蝦丸最簡單；蝦滑麵條的嘗試也很不錯，如果沒有曲奇袋試著用食品袋擠擠看；蝦丸湯偏清淡所以進行了再加工，做了番茄麻辣蝦丸，非常好吃😋湯中加入了青菜，搞定晚餐。