諸葛蛋(肉糜燉蛋)

在看煮夫的時候大廚教的這道菜，覺得做法蠻簡單，有營養又美味，適合寶寶和牙齒不太好的老人。大廚用的是荸薺，因為季節原因現在沒有荸薺，我改用了脆口的山藥。

用料  

諸葛蛋(肉糜燉蛋)的做法  

1. 皮蛋切成小丁備用。2公分厚度一節山藥，去皮，切成很小的丁，備用。

2. 肉糜，加少量料酒，抓勻。

3. 肉糜裡，加入山藥，打入雞蛋，鹹蛋，把切好的皮蛋也一起放入，加入小半碗水，加少量糖（因為有鹹蛋有鹹味所以不用放鹽）。然後用筷子打散，打均勻，鹹蛋黃肯定打不散，就整顆留在裡面哦。再倒入適量老抽，拌做。是鹹是淡自己把握一下。

4. 考慮到我家蒸格的大小，又考慮到一份晚上吃，一份給我家老公明天帶飯，所以我用了兩個一次性飯盒500ml的大小，健康考慮，墊了烘焙錫紙。剛剛調出來的肉糜蛋，這樣兩份剛剛好。

5. 中大火蒸20分鐘，如果你用碗比較深的話要多蒸一些時間。撒上蔥花，淋上麻油開吃。(如果是新手，無法掌握是不是蒸熟了，用筷子紮下去，冒出來的汁水是清澈的，說明基本熟了，再蒸上3分鐘出鍋。如果冒出來的是渾濁的血水，繼續蒸十分鐘。)