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用料
黃燜羊肉面的做法
1斤羊後腿肉切小塊,青蒜苗切段,土豆切片,羊肉塊熱水焯去血水
熱油炒香青蒜苗,幹辣椒,蒜,薑片,枸杞,桂皮,花椒,八角,香葉後,放入羊肉塊翻炒
烹入兩湯勺料酒繼續翻炒,烹入5湯勺味極鮮醬油,一湯勺水化開的豆瓣醬,3茶勺白糖,翻炒均勻
食材倒入高壓鍋,加水,因爲要煮麪,這裏加水至2/3滿,壓45分鐘
將羊肉和湯轉入湯鍋,試味道加適量鹽,煮沸後下土豆片和手擀麪,麪條軟後關火
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