黃燜羊肉（青海羊肉）

用料  

黃燜羊肉（青海羊肉）的做法  

1. 羊肉洗淨放鍋裏煮開去血水，因爲是青海羊肉，本來就不羶，不需要特別去羶味

2. 煮開後把羊排撈起濾幹水份，鍋裏放油燒熱後放入大蔥、姜、陳皮、橘皮、花椒、八角、草果、幹辣椒炒香，然後放一勺豆瓣醬繼續炒，炒出紅油後放入羊排，羊排炒得略黃時放入老抽、生抽、白糖上色調味

3. 顏色均勻且有醬香味的時候加入開水，淹過羊排，燒開後加入砂鍋，小火慢燉一小時，然後加入蘿蔔，蘿蔔煮熟後放鹽、雞精起鍋

4. 撒上小蔥開吃

小貼士

1、羊肉一定要買青海的羊肉，不羶；
2、適量指根據自己味口放；
3、炒料的時候注意火候，不要炒糊了。