椰香南瓜餅

前不久，鄰居送我一個大南瓜🎃，正好家裏有糯米粉和椰絲，心裏就琢磨着做南瓜餅。以前單位食堂吃過太好吃了（油炸的）。看了好幾個配方，自己也試過兩次，這個南瓜和糯米粉的比例還真說不準，因爲蒸熟後水份很多，倒掉後必須儘量控乾點。我就不油炸了，因爲不粘鍋也能做出健康好吃的南瓜餅。

用料  

椰香南瓜餅的做法  

1. 南瓜去皮去囊洗淨切薄片

2. 蒸熟倒掉裏面的水

3. 用刮刀壓成泥，加入白砂糖攪拌

4. 加入糯米粉我加了三次共390克。帶上一次性手套（衛生又不粘手）直接揉成光滑的團

5. 把豆沙分成16份（自己炒的就剩這麼多了）

6. 取一份麪糰像包湯圓一樣包好壓扁

7. 兩面裹上椰絲

8. 一共做了十八份（有兩個沒包豆沙也沒上圖）

9. 不粘鍋刷少許油，放入南瓜餅，蓋上蓋子全程小火慢慢煎，中間多翻幾次

10. 兩面金黃出鍋，好香啊！

11. 多餘的裝入保鮮袋放冰箱冷凍。想吃隨時取出小火煎熟，無需解凍。