李家炒的雜醬（饅頭殺手🥷）

李jl先生防止手生，連夜加班加點做了炒雜醬，結果發現家裏沒有饅頭了，還被疫情攔在家裏（正在哭），那明天淺做個饅頭吧……

用料  

李家炒的雜醬（饅頭殺手🥷）的做法  

1. 菜籽油下鍋，放入切成方塊塊的豆乾，開大火炸！

2. 姜姜切沫沫。

3. 香菇切小塊塊。

4. 焯過水的竹筍切丁

5. 這時候白豆乾已經金黃了，鏟子翻動的時候有沙沙的聲音

6. 加入筍丁，翻炒30下（我猜的

7. 加入毛豆、薑末，翻炒之後關火（因爲肉沒切

8. 腿肉切丁

9. 小米椒切碎碎

10. 小蔥切沫，蔥白白部分放到鍋裏，蔥尖尖留着備用

11. 青椒切碎碎

12. 開大火，放入香菇菇，炒一炒，至香菇軟軟

13. 暫時先盛出來

14. 鍋裏重新倒油，肉丁放進去炒

15. 炒白白之後加料酒

16. 肉肉可以拿漏勺盛出來啦

17. 鍋裏剩下的油放入一勺郫縣豆瓣醬，一整瓶黃豆醬，炒香（我家喜甜口，又加了億點點糖）

18. 放入剛纔盛出來的蔬菜丁和肉丁，翻炒好多好多下

19. 淺加一點水至👆這個濃稠度，蓋上鍋蓋開始小火熬，計時5-6min，中間翻拌一下避免粘鍋

20. 放億點白胡椒粉，一點花椒粉（沒有可以不放）

21. 加入小米辣，翻炒均勻，淺嘗一下，嗯，好吃的，大火收汁

22. 收到濃稠之後加入青椒，翻炒至變軟

23. 關火，放入蔥尖尖碎碎，翻拌均勻

24. 出鍋！

小貼士

1. 炸豆乾的時候，可以翻拌均勻之後蓋上鍋蓋中火放在那裏，然後去切菜菜，時不時翻一翻，節省時間～       2. 蔬菜和肉類根據個人喜好選擇，根據易熟程度依次下鍋就好！                3. 可以先切好所有食材再開始料理，李jl先生比較喜歡這種混亂中有點小章法的做法，新手勿學！                    4. 最後大火收汁的時候一定要不停翻拌，不然會糊鍋底！