油爆小蝦醬，小菜零食一起打包

媽媽牙齒不好，經常吃麪條，所以要變着花樣給他做點搭配的小醬

用料  

油爆小蝦醬，小菜零食一起打包的做法  

1. 儘量選鮮活的蝦，做出來更q彈鮮甜，其實用河蝦也挺好，但是我家更偏愛海蝦類

2. 調料其實很簡單，但我個人會在用油上增加一部分豬油，它的好處是香味更濃郁，另外成品更粘稠，大家可以根據自己的習慣選擇

3. 將蝦和蔥白部分先放到油裏翻炒，開大火，過一會兒再放蔥葉部分

4. 一直要翻炒到油重新變得清亮，水分蒸發完畢，並且蝦殼和蝦肉分離出現油爆的效果後，再增加調料

5. 放入糖醋生抽轉中火，不斷的翻炒收汁，等到湯汁濃郁起大泡，出鍋前放入蒜泥收汁

小貼士

不要急着放調料，一定要讓蝦先出現殼肉分離的油爆效果，因爲甲殼素在油炸狀態下會呈現出獨特的香味，講究一點的話，可以提前把蝦頭須蝦腳修整一下，但其實醬汁裏面的鬚鬚也挺好吃的😍，白砂糖可以用一部分冰糖替代湯汁更紅亮。多做一點，放在冰箱裏下酒配飯都是一絕。