『鮮香清爽』日式涼拌豆腐（冷や奴)

『冷や奴』即爲日式冷豆腐，是日本比較傳統的食物。
通常，會在凝脂軟玉般的豆腐上擺上柴魚花、磨碎的嫩姜、紫蘇細絲和日本醬油，這些佐料給沒有味道的豆腐帶來了一種經典的日式風味。它非常清爽、健康、簡單，味道很豐富，是很適合夏天的一道清涼菜餚。
我們國家的涼拌豆腐會有一個較爲突出的主味，例如鹹鮮味。而日式涼拌豆腐，五味長短均衡，清淡中有着豐富的層次和平衡感。
:-D

用料  

『鮮香清爽』日式涼拌豆腐（冷や奴)的做法  

1. 豆腐含有大量水分，即使用廚房紙巾去掉一些，遇到醬油裏的鹽分還是會析出從而稀釋醬油。所以建議使用濃郁口味一些的醬油，日本醬油最佳。

2. 有一個小技巧，就是提前將豆腐從冷藏室取出回溫。
   *溫度太低的話，豆腐會失去本身的鮮味。
   *可以用廚房紙巾將豆腐的水分輕輕拭乾。

3. 完整取出豆腐的小技巧：撕開封膜倒扣，盒子對角先剪開，豆腐自己就會從盒中脫落。

4. 切豆腐塊。小碗中混合調味料。

5. 淋在豆腐上皆可，撒上白芝麻粒。

6. {可選}可用紫蘇葉絲或者細蔥花裝飾，撒些香鬆、木魚花。

7. 我先開動啦~

小貼士

01.豆腐含有大量水分，即使用廚房紙巾去掉一些，遇到醬油裏的鹽分還是會析出從而稀釋醬油。所以建議使用濃郁口味一些的醬油，日本醬油最佳。
02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用蘋果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。
03.完整取出豆腐的小技巧：撕開封膜倒扣，盒子對角先剪開，豆腐自己就會從盒中脫落。