夏日清爽涼菜【涼拌香辣雞皮】

對雞皮的研究不是很多，有炒過，味道還不錯，但實在是太油了，後來也沒想着買回來研究下新菜式。
上週在居酒屋吃了烤雞皮，發現特別美味，算是又對雞皮有所期待啦。正好昨晚看見超市的雞皮打折，就買了一盒回來。
想起之前做過涼拌麻辣雞絲，裏面的雞皮的味道竟然比雞絲好吃，就想着光涼拌雞皮的話味道會很不錯，試着做了這道菜，發現味道確實很好哈哈哈哈哈

用料  

夏日清爽涼菜【涼拌香辣雞皮】的做法  

1. 架一鍋涼水放到煤氣竈上，開啟燒水，把雞皮放入還是涼水的鍋中進行焯水。

2. 往鍋中加入蒜片和大蔥段，再放入兩勺料酒，等鍋開後，把火關小煮兩到三分鐘。

3. 撈出焯好的雞皮，靜置10分鐘放涼。放涼過程中記得在外面罩一層保鮮膜，這樣不會變硬影響口感。

4. 雞皮放涼過程中來收拾配菜。
   把胡蘿蔔皮刮掉，準備切絲；小蔥備好切碎，洋蔥切成丁，大蒜拍碎切成末，薑片切成末，艾瑪忘拍照了，抱歉嘿嘿

5. 把這些切好的東西碼放到已經晾涼的雞皮上，在頂上放糖、鹽、花椒粉、雞精、花椒粒。
   此時另起一鍋，加入油燒滾，澆在頂部的調味料上；此時立刻把醬油和醋倒在澆過油的調味料上，開始涼拌。

6. 涼拌好後的成品^w^
   是夏日的快手涼菜哦，做法簡便值得一試哈！