可愛的kitty廣式月餅

配方可以做75克，28個

用料  

可愛的kitty廣式月餅的做法  

1. 將轉化糖漿、梘水和花生油加入料理盆中,用手抽攪拌均勻，讓三者充分融合，手抽劃過後會有紋路的樣子

2. 加入中筋麪粉

3. 用硅膠刮刀開始用切拌的方式，操作成絮狀的樣子以後，繼續用壓拌的方式操作，直到無干粉並且麪糰均勻，（不能像揉麪團一樣操作），放保鮮盒或者保鮮膜包好，室溫靜置1小時

4. 在麪糰靜置的空隙裏,把餡料按照40克每個, 稱28個,揉圓以後蓋保鮮膜

5. 取出靜置後的麪糰,搓成長條

6. 分割成35克每個,揉圓了稍微拍扁一些,蓋保鮮膜

7. 將餅皮在左手心裏拍扁,中間厚周邊薄一些

8. 放上餡料以後慢慢包住餡料,包好以後放在臺面上,放上模具,左手固定模具,右手來壓,一定要注意只壓一次,可以稍微用力, 雙手鬆開模具，右手同時推出，月餅輕鬆出模具;

9. 壓好以後放在烤盤上

10. 烘烤:
    長帝烤箱,中層,上下火加熱，提前預熱175度,月餅噴水以後入爐,調至165度，烤5分鐘定型以後,取出來刷薄薄一層蛋液,回去烤箱繼續烘烤13分鐘即可

11. 出爐後將月餅放在晾架上晾涼

小貼士

1.注意餅皮的乾溼度，不同的麪粉吸水性不同，可適當調整液體用量；
2.烘烤的溫度和時間，每臺烤箱都有溫差，請根據烤箱實際溫度適當調整；
3.入爐前要噴水，刷蛋液時候注意蛋液要打均勻，用羊毛刷蘸取蛋液以後，碗邊正反刮一下，沒有過多的多餘蛋液，再輕輕的薄刷一層就好；
4.我用學廚kitty模具沒有撒粉，沒有粘模情況，請根據實際操作調整手粉使用，但切記切記不可過多；