炫彩冰皮月餅&巧克力月餅

巧克力香氣的月餅口感很好，也很特別，很好吃哦~

用料1 (炫彩冰皮月餅)

用料2 (巧克力月餅)

炫彩冰皮月餅&巧克力月餅的做法1 (炫彩冰皮月餅)

1. 紫薯上鍋蒸熟。筷子能輕鬆扎透即可

2. 去皮壓成泥

3. 紫薯泥用小火翻炒，翻炒的過程中分次加入油。直到紫薯泥抱團不沾鍋底，並且軟硬適中

4. 按個人口味加入糖

5. 翻炒至糖溶化即可

6. 南瓜餡的操作方法和紫薯一致，但會相對溼潤。出鍋後加一些熟糯米粉拌勻。糯米粉微波爐叮3分鐘就熟了

7. 攪拌成團即可

8. 所有粉類混合後加入牛奶

9. 再加入油攪拌均勻。靜置30分鐘

10. 上籠大火蒸15-20分鐘後攪拌放涼再揉成團

11. 麪糰分成4份，其中三份分別加入可可粉，紅曲粉和抹茶粉揉勻，成爲四色麪糰

12. 四色麪糰各取一小塊，共30g左右

13. 四色小麪糰按壓在一起，形成彩色餅皮

14. 包入餡料，餡料重30g

15. 用手慢慢向上推收口

16. 收口成圓球狀，模具中刷油，壓成月餅

炫彩冰皮月餅&巧克力月餅的做法2 

1. 紫薯上鍋蒸熟。筷子能輕鬆扎透即可

2. 去皮壓成泥

3. 紫薯泥用小火翻炒，翻炒的過程中分次加入油。直到紫薯泥抱團不沾鍋底，並且軟硬適中

4. 按個人口味加入糖

5. 翻炒至糖溶化即可

6. 南瓜餡的操作方法和紫薯一致，但會相對溼潤。出鍋後加一些熟糯米粉拌勻。糯米粉微波爐叮3分鐘就熟了

7. 攪拌成團即可

8. 冰皮材料混合成團

9. 餅皮分成25g一個的小團

10. 餡料分成35g一個的小團

11. 餅皮壓扁，包入餡料

12. 從下向上慢慢轉，往上推收口

13. 收口成團

14. 模具裏撒麪粉防粘

15. 按壓成月餅

16. 全部做好。烤箱預熱170度，烤25分鐘左右

小貼士

做好的冰皮月餅冰箱裏冷藏一夜口感更好哦