青團、月餅、蛋黃酥的金沙肉鬆餡

看這材料多豐富，就知道有多好吃了

用料  

青團、月餅、蛋黃酥的金沙肉鬆餡的做法  

1. 脫皮綠豆用清水泡一夜，期間記得換水。泡好後或蒸或煮，反正不管怎麼樣，給它弄熟

2. 弄熟後的綠豆，放入鍋裏，加麥芽糖和煉乳。開始炒。喜歡細膩的可以用破壁機打碎啊，我喜歡帶顆粒的

3. 炒制過程中分次加入油類，一定要少量多次啊，不然不吸收，會吐油。最後加入白砂糖，炒勻。乾溼度一定要控制好，大概炒到抱團不粘鍋的時候。

4. 加入肉鬆。此處劃重點，肉鬆一定要肉絲很多很多的那種，不要都是粉，那樣拌進去就吃不出來了

5. 熟的鹹蛋黃碾碎，我同樣喜歡有顆粒的，所以沒有弄得特別碎

6. 放入餡料裏拌勻

7. 拌好的餡料出鍋要立馬蓋上保鮮膜，否則表面會幹，切記切記

8. 包的蛋黃酥