以前經常買絕味鴨脖的毛豆吃,這個季節毛豆超便宜,一下買多了(5塊錢3斤😂),於是做點毛豆當小零食吃,吃完吮指的毛豆
用料
毛豆 | 500-700克 |
油 | 適量 |
蒜 | 5-10瓣 |
花椒 | 30粒 |
幹辣椒 | 8-10個 |
姜 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 3-5滴 |
醋 | 1勺 |
糖 | 適量 |
八角 | 2個 |
花椒油 | 3-5滴 |
辣椒油 | 1勺 |
下酒菜-怪味麻辣毛豆的做法
毛豆剪掉兩段,洗淨
鍋裏放水,1個八角,少許油,煮至斷生,開着鍋煮。
然後撈起來過冷水,備用蔥薑蒜辣椒花椒八角處理好備用
油溫5成熱,放步驟3的料爆香
前面做菜剩的蔥花,可不放倒入毛豆翻炒,加鹽,生抽,老抽
加少量的水煮2分鐘
放醋糖,花椒油,辣椒油拌勻,大火收汁。
湯汁不用收太乾,留一點可以浸泡毛豆。
放入冰箱冷藏5-8個小時,或者第二天再吃。
小貼士
口味輕重自己掌握,調料我都是隨手倒的,不太好確切的衡量。