潮汕地區家家都會做的一道小食,特別是冬天白菜頭正當季,做出來的“腐圓”更好吃啦😋~
用料
白蘿蔔 | |
小芹菜(水芹) | |
花生碎 | |
薯粉 | |
糖 | |
油 |
潮汕小吃“腐圓”的做法
白蘿蔔擦絲。
放鍋裏,大火,稍微炒一下。(主要是炒軟蘿蔔絲讓它出水)
盛到盆裏,趁熱加糖,攪勻。(等會還得加薯粉,所以這部分糖要多放些)
加薯粉,攪勻。
小芹菜切粒和花生碎一起加入,拌勻。
我這個是偏稠的,你可以先煎一張試試,不喜歡就加涼白開調。
拿個大勺,一張一勺的量是剛好的。(當然大小還是你說了算^_^)
中小火,油不用太多,放一勺糊,抹平,別太厚了。(我用不粘鍋煎的,所以不擔心粘底,要是用鐵鍋煎,就要先炒個蛋,潤一下鍋)
兩面煎熟,出鍋。
現在做的基本都得再加涼白開調稠度,像上面的還是稠了些。
小貼士
1.用鐵鍋千萬記得炒個蛋潤一下鍋。
2.兩面不要煎得太酥,因爲下次吃的時候,還得回鍋煎。
3.比例大概是三斤蘿蔔一斤粉。