潮音潮人：潮汕番茄豆腐

潮汕人對豆腐的稱法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”連湯帶水，即爲外地的“豆腐花”。外地人稱“豆腐”，潮人呼作“豆乾”，而外地人稱“豆腐乾”，潮人則呼作“香腐”。這是一件十分有趣的事情。


當色澤美麗，滋味酸甜的西紅柿，與一清二白的豆腐相遇時，會磕碰出你意想不到的火花的；今天就教大家這道有火花的佳餚吧：潮汕番茄豆腐

用料  

潮音潮人：潮汕番茄豆腐的做法  

1. ❥ 將蔥洗乾淨，切成段，放置盤中，待用

2. ❥ 將豆腐洗乾淨，切成塊，放置盤中，待用

3. ❥ 將番茄洗乾淨，切成大小適中的塊狀，放置盤中，待用

4. ❥ 在碗中倒入適量的水，將生粉倒入，攪拌均勻，做成芡汁，放置一旁，待用

5. ❥ 開火，在鍋中倒入適量的水，待水沸騰時，將豆腐放入，略滾下熱水，便可撈起

6. ❥ 然後，將鍋洗乾淨，開火熱鍋，去掉鍋中的水份後，倒入適量的油，再放入蔥和番茄，爆炒

7. ❥ 待番茄半熟時，放入豆腐，一起翻炒

8. ❥ 接着放入適量的鹽和少許的白糖，再倒入準備好的番茄汁，翻炒均勻後，煮1分鐘讓豆腐入味

9. ❥ 最後倒入備好的芡汁，翻炒均勻即可

10. ❥ 成品完成，開胃又下飯哦

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 白糖放少許即可
❥ 番茄不宜空腹吃，空腹時胃酸排泄量增多，因西紅柿所含的某種化學物質與胃酸聯絡易構成不溶於水的塊狀物，食之通常致使腹痛，構成胃不適、胃腫痛