網紅涼皮水洗版

夏天到了吃個涼皮不錯，我喜歡自己動手做美食，用心做美食是美好享受！！！

用料  

網紅涼皮水洗版的做法  

1. 1.麪粉和成光滑的麪糰，面稍微硬點就好，蓋蓋子醒30分鐘。

2. 2.盆中加水洗面。我忘記拍了。3.把第一遍洗過面的水找盆存放着，洗面水纔是做涼皮的關鍵。4.換水洗第二遍把第二遍的洗面水倒盆裏，5.第三遍洗重複上步驟，直到洗面水不發白了就洗好了，6.剩下的麪筋超級有彈性，麪筋加兩克酵母揉一揉，蓋上保鮮膜發酵6—7個小時。7.發酵好的麪筋倒去碗裏的水，放蒸鍋水開後中火蒸15—20分鐘即可。8.把洗面水用網篩過濾一下，保鮮膜蓋上靜置一晚上，期間不要攪拌晃動，夏天可放冰箱。

3. 香料加入300毫升清水中，再加生抽耗油加一點糖煮開，水開後小火繼續煮5分鐘，倒碗中備用。這個沒拍好，就湊活着吧！

4. 9.黃瓜切絲。10.綠豆芽焯水後過涼水備用。11.大蒜兩瓣搗碎，加兩勺清水，製成蒜水備用。12.芝麻（我是買的熟的）用搗蒜器搗碎備用。13.炒熟的花生搗碎備用。14.蒸熟的麪筋切丁。15.芝麻醬用水泄開。辣椒切碎，用熱油潑製成辣椒油。

5. 沉澱了一晚上的面水，慢慢倒去清水，倒乾淨後再加半碗清水，攪拌均勻備用。

6. 取一個披薩盤刷油加入麪糊，放入燒開水的鍋裏蒸2分鐘，中間鼓大氣泡說明已經熟了，拿出放到準備好的大盤中，上面刷油防粘。

7. 涼皮做好了，切條備用。

8. 拌上剛備好的所有調味料，攪拌均勻就可以吃了！！！

小貼士

芝麻醬一定要一點點加水泄開。