壽司沙拉：如果你喜歡米飯、壽司、油醋汁、主食沙拉……

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這道沙拉是一個錯有錯着的意外——本來想試試能不能讓稻米在西式沙拉中也得到表現的機會（見本狐菜譜“雜糧主食沙拉”），卻意外因爲那天使用的醬料是油醋汁而非沙拉醬，被觸發了關於“散壽司”的聯想。於是便透過幾次調整，搓出了這份一本正經的菜譜。希望能對愛開腦洞的小夥伴們有幫助O(∩_∩)O

用料  

壽司沙拉：如果你喜歡米飯、壽司、油醋汁、主食沙拉……的做法  

1. （圖）油醋汁和紫洋蔥、紫甘藍等含花青素的蔬菜搭配，會讓沙拉呈現出非常豔麗的玫瑰紫色。
   
   【用料解說】
   
   *關於各類沙拉食材的詳細解說，請參考本狐菜譜“酸奶黃芥末主食沙拉”。
   
   **關於蔬菜的選擇：因爲米飯和雜糧豆類口感不同，狐認爲還是塊莖類和瓜菜類更適合和這道沙拉搭配。但是喜歡的話也不妨嘗試使用其他綠葉菜。
   
   ***關於稻米的處理：爲了追求顆粒感較強且更爲彈韌的效果，日料中在製備壽司、飯糰用米時，會反覆多淘洗幾次，以去除多餘的澱粉。但這樣做會導致營養物質流失，所以不專門建議大家這樣做。小夥伴們根據實際需求酌情處理吧~
   
   ****關於雜糧的選擇：爲了口感的和諧，這裏建議選擇和稻米大小接近且易熟的雜糧品種。
   
   *****關於油醋汁的製備：如果是基礎版油醋汁（西式）的話，只把上述調料按照比例搖勻就可以了。不過狐會嫌這個比例的油醋汁口感不輕盈，而更多傾向於使用大量果醋/黑醋（4份）、一點橄欖油（1份）、一些味啉（2份）的偏日式口味，有時還會加黃芥末、胡椒等奇奇怪怪的東西進去。而現在爲了方便，更多是直接從小夥伴香草君手裏買油醋汁。

2. 【主食製備方法】
   
   1. 簡單淘洗稻米和雜糧後，將穀物和水以1:2的比例放在容器裏，上鍋蒸制。
   
   *1:2的比例是約數，具體要看使用的雜糧品種。爲了避免蒸制時稻米開花影響口感，水可以稍微少放一些，不要緊。
   
   **如果做一人份的沙拉，建議穀物總量取60-80克，其中稻米和雜糧的比例爲2:1。（喜歡的話，全用稻米也沒問題）
   
   2. 大火開蒸，水沸後轉小火繼續蒸20-30分鐘。
   
   3. （非必須）建議把蒸好的主食放到冰箱裏冷卻一段時間再使用。這樣可以讓主食更彈韌。如果需要放置較長時間的話，最好給容器蓋上保鮮膜或蓋子。

3. （圖）槐花作爲應季食材也可以參與制作，還把蒸鱈魚連湯帶肉地放進去。總之，自由發揮。
   
   【蔬菜及優質蛋白製備方法】
   
   這個就沒什麼需要說的了……該焯水的焯水，該切的切絲切片，總之，按自己習慣的處理方式去準備就好，倒騰不出太多花樣來：）

4. （圖）第一次還以爲是黑暗料理，結果越來越欲罷不能的壽司沙拉！
   
   【沙拉制備技巧】
   
   拿一個保鮮袋，把所有制備好的食材裝進去，再把油醋汁也倒進去，之後擰緊袋口反覆揉搓——保證混合均勻攪拌徹底的壽司沙拉get√

5. （圖）“散壽司”裏應該不會出現醬牛肚這種奇奇怪怪的食材，但其實這樣搭真的很好吃！
   
   【寫在最後的碎碎念】
   散壽司是日式壽司的變種，通常出現在家庭料理中，調味方式和普通壽司類似，但因爲不需要將稻米和食材捏出特殊形狀，而食材和米飯的放置也非常隨意（可以將食材放在米飯上，也可以直接拌勻），這種料理就有了千變萬化的形式。本文的腦洞就是因它產生的靈感，但並不是說這樣做出來的“沙拉”就等於是散壽司……差太遠。

小貼士

爲了充分發揮涼拌系料理的潛力，以及尋找主食和各種食材的靈活搭配，沙拉系列已經寫了三個方子（另外兩個是“酸奶黃芥末主食沙拉”和“雜糧主食沙拉”），感覺差不多到頭了。但誰知以後會不會又找到新的靈感呢？

有別於自媒體那邊的公開資訊發佈，下廚房這邊是老據點，所以多說幾句：最初研究稻米和沙拉的組合，是因爲得到了質量很好的有機米，想好好珍惜。但後來就漸漸變成了按照某的囑咐：吃正經飯，吃點肉，偶爾來點甜食……然後就（嗯哼）反而真的瘦了。大概是因爲食慾被鄭重對待並滿足，於是漸漸衰減，而身體機能也在慢慢地恢復到真正的“正常水準”。

這個做法和Sunny的健身理論很吻合，特別推薦在飲食、健康、鍛鍊、自我認知方面有困擾的小夥伴也去關注一下SunnyKreglo的專欄（下廚房、微信、微博都能找到她）。而狐也很希望有更多人能夠受益於她所傳遞的樂活理念與心態方面的正能量。

正能量。其實這也是狐一直想爲他人做的事情。但個人的內心世界遠沒有Sunny堅定，也缺乏她那樣穩固的自我評價系統，所以往往心有餘而力不足。在下廚房持續關注狐的小夥伴（以及更爲熟悉的朋友們）都曾經在這裏見過我長達194天的持續消沉——還好走過來了。

走過來了。憑藉你們的支援、關注、照顧和愛。終於重新找到了方向。希望這一次能走得更穩，更自信。也希望大家都能從自己的靈魂中找到真正的力量。相信每一個人都有着比狐更大的潛力，因爲，誰的心裏沒有深埋着一枚關於“強大自我”的種子呢？

最後，很高興看到之前的那些菜譜也陸續被需要的小夥伴們抱走了，特別特別高興。更期待看到大家的作品照啊（抱）~~

期待任何形式的交流。“狐的小廚房”（見菜譜開頭的自媒體介紹）等你來哦！