木薯紅薯球

紅薯，蒸、煮、烤？今天來做炸紅薯球。紅薯球有很多做法，一般是加麪粉或糯米粉，今天的做法是加木薯粉，成品是很Q彈的！用料很簡單，你可以試試！

用料  

木薯紅薯球的做法  

1. 準備食材

2. 紅薯蒸熟壓泥

3. 加入糖和木薯粉揉勻

4. 如果感覺太乾、不成團時再加入適量牛奶，要一點一點加直至成團。
   （要看紅薯是乾的還是溼溼的品種，乾的可能要加牛奶，溼的就不一定加，總之麪糰最後不能太溼了）

5. 最後再兩個手掌中按壓（如圖）慢慢就會按壓成條狀。
   （這個麪糰是揉不成棒棒的，只能按壓）

6. 輕輕搓條狀

7. 切劑子～

8. 用雙手手指捏圓（不能揉  一揉就會散開，捏起來很容易的）

9. 不需要捏的很圓，一炸就會變圓的。

10. 油溫四成熱（120度）下入紅薯球，關小火。

11. 炸制的時候用勺背按壓紅薯球～

12. 然後攪一攪再按壓，多重複幾次，紅薯球就會變的滾圓，會出現空心～

13. 快出鍋時將火開大，這樣紅薯球不會吸入過多的油脂，顏色金黃即可撈出控油。

14. 是不是很圓～

15. 這種做法口感吃起來很Q～像QQ糖，外殼是脆的，而且很輕，不是重重的那種。

16. 可以享用啦～！

小貼士

記得炸制的時候油溫定要四成熱下鍋，過高的油溫會表皮熟、內裏不熟，表皮上色會過頭！
記得炸時要按壓，會使其膨脹、會越來越圓！