豆沫～河南早餐，家常版不放豬油

疫情禁足了好幾天，十分想念外邊的飯😂
  豆沫兒聽起來跟豆漿是親戚，其實主料是小米和花椒小茴香打成的米漿
 在鶴壁安陽鄭州的早餐攤上，不只有胡辣湯豆腐腦這樣的名角兒，怕胡辣湯的辣怕豆漿的淡的人可以選擇豆沫這種折中的早點。
  豆沫鹹鮮可口，有菜有豆，配着油條一碗稠乎乎熱騰騰的豆沫下肚極其治癒。
  但是在家裏這種食物並不常做，除了早餐店能見到，就是村莊裏辦紅白喜事時，人們會在門口支一口直徑一米的大鍋煮豆沫，答謝前開幫忙的街坊親戚。
  這次疫情在家，家人輪流掌勺，各種經典菜式已做過一遍，突然想起豆沫算是比較小衆的家常菜了，勝在做法簡單，效果驚豔，原料是經典配料，比例就比較隨心，菜譜爲四人份

用料  

豆沫～河南早餐，家常版不放豬油的做法  

1. 提前將粉條泡軟，海帶清洗乾淨切絲，菠菜清洗乾淨

2. 提前半天泡上黃豆和花生，至少提前兩個小時，圖片上泡的還不行

3. 花椒和小茴香一比一

4. 最小火焙到發黃，出香味，掌握住火候注意點兒別糊了

5. 三飯勺小米200克左右淘洗乾淨，加適量水，加入焙熟的花椒小茴香，放入料理機

6. 將小米和花椒茴香的混合物打成細膩的米漿，生的啊，不加熱的

7. 四個人的飯量，用五升水燒開，放入花生，黃豆煮軟，再放入紅薯粉條煮至無白芯兒

8. 保持沸騰狀態，將米漿慢慢倒入鍋中，保持攪拌，同時觀察稀稠狀態，太稀就添米漿，最後成漿糊狀

9. 因爲比較粘稠要持續攪拌防止糊底，放入適量鹽，雞精調味，放入菠菜，待菠菜煮熟即可關火

10. 可以放一些焦花生碎，生花生放在無水容器微波爐兩分鐘即可，注意觀察調整時間不要糊，晾一下搓掉紅皮切碎，花生碎出鍋後放入豐富口感

11. 點一點兒香油，放一勺生抽，在家也能吃到早餐店的美味

小貼士

常見的配方就是花生，黃豆，海帶。粉條，菠菜，還有炸豆腐絲，就是油炸北豆腐片兒後切絲，豫北過年常備菜，這次家裏沒有了，集齊這幾樣兒就是一碗鶴壁地道的豆沫兒了，比例比較隨意，大家可以嘗試一下，村裏的大師傅做的還會放入豬油，但是具體怎麼放不清楚，有朋友知道的可以交流一下，沒有豬油沒那麼濃郁但是很有家常味