河南人家家戶戶都會的一種餅子,從來只會吃,看媽媽做起來很簡單,出門在外自己動手做總是做不出來媽媽的味道,特意請教媽媽,沒想到還有那麼多門道,重要的是和麪。面活好了也就成功了,希望幫助到你們。
用料
麪粉(正常的做麪食的麪粉) | 適量 |
鹽 | 適量 |
十三香或其他調料 | 適量 |
香油/其他食用油 | 適量 |
水 | 常溫 |
河南家常油饃的做法
常溫水和麪,面一定要和的軟點。不用發麪,和好直接就可以做。
案板上可以多灑些乾麪粉,防止粘案板或者粘手
揉光以後上面按扁按平。
灑鹽和十三香或者南德其他調料,這個量多少根據自己口味輕重下手。也可以放些蔥花。
直接擀成一個長型的
淋上香油
上下左右摺疊讓整個麪糰上面都沾上香油,稍微灑些面,防止油流下去,如果不喜歡那麼多油,可以少一些。不用灑面。
捲成長條
揪成擠子,揪擠子的時候,揪下來把麪糰兩頭擰一下,防止油漏出來,參考視頻
揪擠子
擀成餅皮,可以適量放麪粉防止粘
下鍋,也可以放上雞蛋,根據自己口味喜好調整。
小貼士
麪糰儘量和的軟一些,在盆裏粘手也沒事,拿出來多放些麪粉,稍微揉成團就行啦。