【博世年夜飯系列】十全十美全家福

全家福這道年夜大菜，因地域不同取材各異，原料根據自家的喜好，不拘一格隨意搭配，雖然食材不盡相同，但無一不寓意着富貴榮華、幸福滿溢、闔家團圓、財源滾滾、多子多孫、吉祥如意、十全十美……瞧，彷彿所有的美好之詞都可以用來形容它，這就是全家福的魔力！

用料  

【博世年夜飯系列】十全十美全家福的做法  

1. 大白菜，香菇，冬筍，上海青，洗淨後改刀、切塊，沸水備用；

2. 豬蹄改刀成塊狀，沸水後備用; 臘雞改刀後沸水備用；

3. 魷魚切花後沸水撈出備用；

4. 水發海蔘洗淨，切厚片備用；

5. 火腿先煮過再取出切片，備用；

6. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

7. 純淨水倒入不鏽鋼湯鍋或炒鍋內燒開，放入蔥花、花雕酒、糖和油，加蓋煮沸後關火備用；

8. 把煮熟食材一同放到鍋裏，倒入自制調料

9. 以上食材依次放入燉（湯）盅內，不易煮軟食材先放入，豬蹄，臘雞，火腿，白菜，冬筍先入盅，再倒入步驟7中調味湯底，隨後放入蒸箱，蒸30分鐘後，將剩餘食材放入盅內，並加入調味料，再次移入蒸箱蒸40分鐘，出蒸箱前湯中內放入上海青可移上桌食用。