【十全十美——十樣菜】

十樣樣必備蔬菜寓意介紹 ：
薺菜（聚財） 適量
豆芽（如意，子孫滿堂） 適量
豌豆頭（平安） 適量
胡蘿蔔（紅紅火火） 適量
藕（家庭和睦團結） 適量
芹菜（勤勞致富） 適量
黃花菜（前程似錦） 適量
香菇（和和美美） 適量
千張（代代興旺） 適量

每年過年我家都要做十樣菜，十樣菜又稱什錦菜，是南京特色的一道素菜。意思是不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意爲“和和美美”；就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
一般過小年那天，我家御用大廚就會準備炒十樣菜了，十樣菜因爲寓意美好，是我家年菜必備菜餚。我想每個人對年菜都有感情，年三十那桌菜，承載多少父母對孩子的愛，對家庭的愛。也是一家人坐在一起享受一年家庭豐收成果，增進情感的開心時刻。（~~by@鏡月之魚）

用料  

【十全十美——十樣菜】的做法  

1. 準備好食材，各樣的蔬菜摘洗乾淨。

2. 該泡發的泡好，千張切絲備好。

3. 大火熱油，一個菜一個選單獨炒。油要多，將每個菜炒至7-8成熟，放調料翻炒均勻出鍋。及個別的，如藕炒完要洗鍋，其它的菜可以一個接一個的炒。

4. 菜炒出後可以一邊拌菜，中途放蔥花，再炒兩個菜放蒜花，再炒兩個菜放香菜拌勻。

5. 所有的菜炒好拌勻後，在最上面淋上適量的麻油。好吃的十樣菜就完成啦！不僅好吃，也非常好看哦！是清淡的可口，還健體補虛、益腦安神呢~