一葷一素滷味便當【減脂·便當】

便當系列第三彈！前兩期見：
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【關於便當系列】

便當飯和普通做飯最大的差別就在於：
1. 要省時省力。早上手忙腳亂沒睡醒，又得化妝還得吃早飯，根本沒那麼多精力做飯，所以最好是前一天晚上能備好半成品的～

2. 湯汁要少。雖然便當盒一般都說自己密封，但是多多少少都會有灑漏的風險。早上擠地鐵、開車，包包被顛來顛去，最怕便當盒湯汁灑掉弄得包裏一片狼藉。上班族包裏都是筆記本電腦和資料，最怕水。另外老惦記着包裏便當有沒有灑也非常影響我們卡點兒上班的矯健步伐！所以便當菜品湯汁一定要少。更要避免帶純湯和粥類食物。

3. 要新鮮好吃。便當被好好儲存一個上午，在午休時間纔會被喚醒開啓，所以一定要注意便當的儲存。尤其在夏天，便當非常容易滋生細菌。所以在製作過程中以及食材的選擇上，都要非常留意。很多人會選擇前一天晚上製作好，放在冰箱，第二天帶走。但這樣便當就經過了整整超過12小時的存放，雖然沒有變質，但其實很容易滋生有害物質。所以這個便當系列的都是選擇最除菌保鮮的方式，製作最新鮮好吃的便當～

4. 低卡。我帶便當，主要是爲了減肥啊！要不然我不就外賣大餐吃起來了！

【關於滷味便當】
滷味真的是超傻瓜的一種美味，做起來過程簡單粗暴，量大種類多，味道還特別好。外面賣的滷味大多都多糖多鹽，而且存放時間比較久，盛取、打包、運輸中都容易操作不衛生。但自己滷的滷味其實都能算得上是低卡食物，我媽媽有段時間減肥就是每天中午吃滷牛肉～

前一天晚上滷好一鍋滷味，第二天毫不費力就可以變幻出一葷一素兩道菜的營養便當。而且千萬不要覺得滷味味道單一，加工後葷素食材被煥發出了完全不一樣的滋味，互補又好吃～

【關於分量】
我滷的這一鍋滷味大概一個人能吃三天左右，但做便當的時候按照你自己想吃的分量從滷味中取就可以啦。

用料  

一葷一素滷味便當【減脂·便當】的做法  

1. 首先，在前一天晚上滷一大鍋滷味。滷味的材料我都放在配料表裏了，具體的做法每家可能都有自己的習慣，滷味是容錯率很高的一道菜，其實即使只是把所有材料全部放進去燉熟都可以。最重要的是滷味食材的搭配，葷的可以選擇肘子、牛肉。素的選擇藕、泡發的幹香菇、豆皮結、素雞等等。素滷也超級好吃的。另外煮好後不要開蓋，直接放在鍋中浸泡一夜（也不用放冰箱，一是因爲此時砂鍋很熱，不宜放冰箱，而是高溫燉煮後國內是無菌的環境，此時也不用放冰箱保鮮）。

2. 第二天早上撈出你的滷味，首先我們來炒葷菜：豇豆炒肘子。肘子切下來幾片。

3. 豇豆切段。

4. 鍋中放油燒熱，先放入豇豆爆炒。因爲我比較喜歡吃豇豆軟軟的口感，所以會加一些清水（一點點即可）先把豇豆燜軟。如果愛吃脆的口感，可以跳過燜煮這一步。

5. 豇豆炒到斷生後放入肘子塊兒翻炒。因爲肘子已經是熟的，所以稍微翻炒一下即可。最後加一點點鹽出鍋（不用再放醬油）。

6. 接下來我們做素菜：素滷燜茭白。茭白擦絲。

7. 把滷味中的素菜挑出來：藕片、豆皮結、香菇。

8. 剛纔炒完葷菜的鍋不用洗，也不用再加油，直接倒入茭白翻炒（如果不是不粘鍋，則需要再放一點點油）。

9. 茭白中倒入兩勺生抽，蓋上鍋蓋稍微燜一下，到茭白變軟。倒入切塊的滷藕、切片的滷香菇和豆皮結翻炒。口味重的可以再加一點點鹽。出鍋～

10. 一葷一素，完成啦～

11. 等到中午，微波爐一叮，你就是茶水間最受矚目的仔！