蟹肉西蘭花鹹蛋糕（磅蛋糕）

“在糕體中加入藏紅花，再拌入蟹肉，是口味略爲濃郁的鹹蛋糕。”
                                                                             ——菜譜來自《法式鹹蛋糕》。

可製作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一個量。

麪糊部分請參考

做前請看小貼士。

用料  

蟹肉西蘭花鹹蛋糕（磅蛋糕）的做法  

1. 根據 步驟1-5製作基本面糊

2. 烤箱180度預熱。

3. 西蘭花洗淨切成小朵，煮至柔軟，大概2-3分鐘。

4. 蟹肉罐頭取蟹肉，稍瀝乾水。沒買到新鮮蟹肉，我用的是圖中的蟹肉罐頭，因爲是白色的蟹肉，爲了顏色更好看，我還用了一根蟹棒。

5. 平底鍋中加少許橄欖油燒熱，加入蟹肉和蟹棒，用鍋鏟把蟹棒稍稍鏟碎，充分拌炒至水分蒸發。待散發出蟹肉的風味和香氣時，加入西蘭花拌炒，盛出備用。

6. 將藏紅花加入熱水中，浸泡出顏色。（tips2）

7. 將步驟6倒入步驟1的麪糊中，再倒入備好的模具中（tips1）。（我浸泡的時間稍久了一些，所以顏色很深，味道也很濃）

8. 將步驟5均勻加入步驟7中，再滿滿地鋪上馬蘇裏拉芝士碎。烤箱180度烘烤30-40分鐘。

9. 烤好後取出脫模晾至微溫即可食用。

小貼士

1.因爲此款蛋糕含油量較少，所以脫模較爲困難，所以要先爲模具抹上少量黃油撒上乾粉（這裏我偷懶用了墊紙）。
2.藏紅花浸泡時間別太長，不然味道會很重。並且藏紅花這種東西誰能吃誰不能吃總是存在爭議，大家量力而行。
3.做好的蛋糕要儘早食用，如果實在無法消滅，將剩餘的鹹蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可以儲存2-3天。如果短時間內也吃不完，那麼就需要將蛋糕切成容易入口的厚度，用保鮮膜覆蓋之後，再用鋁箔紙包好，放入冷凍室。食用前先讓蛋糕自然解凍，再放入烤箱中180度烤5分鐘，可回溫。