直接用了戚風的做法,放到紙杯裏面,用草莓點綴。
話說回來草莓真是好上鏡!
用料
蛋黃糊 | |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 10g |
牛奶 | 20g |
油 | 10g |
低筋麪粉 | 30g |
蛋白糊 | |
蛋白 | 2個 |
白砂糖 | 30g |
草莓戚風杯的做法
製作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌至溶解,再加入牛奶和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。
過篩後的麪粉再一次性過篩直接加入,攪拌至粉末消失。(打蛋器劃過會有阻力,會有痕跡。)
製作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右。一般第一次加糖會放得比較少一些
將烤箱預熱至180℃。
混合蛋白霜和蛋黃糊,記得要用切拌,不要畫圈。
匯入模具,震出大氣泡。
放進烤箱,溫度轉至150℃。10分鐘,看大家烤箱的溫度了,因爲小杯子裏面蛋糕糊不多,所以熟得快。
出爐,放涼。點綴草莓上去。