香草提子cupcake（戚風紙杯）

❤️來源於戚風方子，改動了下廚房好幾位美食達人的戚風方子。
比較幸運，一次成功～
減了油和糖，口感也沒差，只是牛奶比例增加了一點點。
紅提幹本來就很甜呀。所以可以減一點糖～
這個方子原本想做8個底部直徑5cm的大號紙杯。不料只做了7個。

用料  

香草提子cupcake（戚風紙杯）的做法  

1. 混合植物油和牛奶，充分乳化。（泡一下提子乾 葡萄乾，讓它們吸水～）

2. 把蛋黃打散，加20g細砂糖。把乳化均勻的油奶混合物倒進去。  滴3-4滴香草精，攪拌均勻 。再篩低粉，拌勻，不要畫圈圈拌，不然會起筋。

3. 烤箱開始預熱：150度上下火 10分鐘。

4. 開始打蛋白，打蛋器依次切換低中高低的速度，⚠️粗泡時  加入三分之一砂糖，再打，⚠️細膩時  再加  接着打 ⚠️濃稠時 加最後一遍 持續打。 隔幾秒停下來看看是否出現小彎勾。  打到提起打蛋器有彎勾掛上爲止。

5. 舀三分之一的蛋白和蛋黃糊混合 ，⚠️翻拌均勻。再把拌好的糊糊倒進剩下的蛋白裏，翻拌 。力度不要太大 。 拌勻爲止。
   

6. 準備好紙杯，我用的底部直徑5cm的大紙杯，裝了7個。 倒八分滿的糊糊，撒上泡好的提子乾或者葡萄乾果乾之類的。

7. 進烤箱，上下火150度 烤20-25分鐘。 20分鐘左右的時候觀察一下表面情況，顏色深了就可以關火了。

8. 拿出來冷卻之後可以裝飾一下你的cupcake～我用了噴射奶油和百力滋～

小貼士

在5攝氏度左右的室內完成的，油和牛奶都隔水加了一點溫度，再攪拌乳化的。（雖然我也並不知道爲什麼我要隔水加溫。）
蛋黃在溫度低的情況下要加一加溫再和油奶混合的。