用料
| 低筋麪粉 | 90克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 玉米油（色拉油） | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 70克（蛋白40克，蛋黃30克） |
| 檸檬汁 | 2克 |
戚風杯蛋糕的做法
分離器分離蛋白蛋黃，蛋白放入冰箱冷凍10分鐘，便於打發蛋白
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蛋黃加入白砂糖，打發均勻使蛋黃泛白，有粗泡泡
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加入油和牛奶，攪拌均勻
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麪粉過篩加入蛋黃中，攪拌均勻至無顆粒
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從冰箱裏取出蛋白，打碎成冰沙狀態，滴入檸檬汁，加入白砂糖打發至硬性發泡
![戚風杯蛋糕的做法步驟圖，戚風杯蛋糕怎麼做好吃 第6張]( "戚風杯蛋糕的做法步驟圖，戚風杯蛋糕怎麼做好吃 第6張")
有一定的阻力，打蛋器提出有小尖頭
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蛋白和蛋黃混合攪拌均勻
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裝入裱花袋，擠到蛋糕杯中，8分滿
![戚風杯蛋糕的做法步驟圖，戚風杯蛋糕怎麼做好吃 第9張]( "戚風杯蛋糕的做法步驟圖，戚風杯蛋糕怎麼做好吃 第9張")
烤箱預熱10分鐘，放入烤箱，130度40分鐘
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小貼士
麪粉加入蛋黃時要過篩，否則會有很多小疙瘩
蛋白加檸檬汁去腥味
擠入蛋糕杯8分滿，因爲烤的時候會膨脹
