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吐司(僅供自己記錄)

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吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖

用料  

高粉 中種210克+主麪糰90克
耐高糖酵母 中種3克+主麪糰1克
牛奶 中種130+主麪糰22克
中種15克+主麪糰30-45克
主麪糰4克
黃油 主麪糰45克
雞蛋 主麪糰50克

吐司(僅供自己記錄)的做法  

  1. 中種發3、4倍大

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第2張
  2. 中種撕小塊放進主麪糰材料中一起揉麪,5成膜時下黃油揉至手套膜

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第3張
  3. 分3塊發酵

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第4張
  4. 發到8、9分滿時進烤箱

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第5張
  5. 有點鹹,下次需減鹽,多一點糖,奶味不夠,可調節煉奶多點

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第6張
  6. 烤箱預熱180,175度烤40-45分鐘

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第7張
  7. 吐司組織

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第8張
  8. 吐司撕開

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第9張
  9. 熱狗

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第10張
  10. 手套膜

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第11張
  11. 鹽只下1克,沒下煉奶,主麪糰牛奶30克+10克奶粉,沒什麼奶味,很柔軟但缺乏奶味

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第12張
  12. 柔軟的包子

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第13張
  13. 拉絲

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第14張
  14. 沒有中種,包沒有很軟適合熱狗漢堡

    吐司(僅供自己記錄)的做法步驟圖 第15張