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用料
吐司(僅供自己記錄)的做法
中種發3、4倍大
中種撕小塊放進主麪糰材料中一起揉麪,5成膜時下黃油揉至手套膜
分3塊發酵
發到8、9分滿時進烤箱
有點鹹,下次需減鹽,多一點糖,奶味不夠,可調節煉奶多點
烤箱預熱180,175度烤40-45分鐘
吐司組織
吐司撕開
熱狗包
手套膜
鹽只下1克,沒下煉奶,主麪糰牛奶30克+10克奶粉,沒什麼奶味,很柔軟但缺乏奶味
柔軟的包子
拉絲
沒有中種,包沒有很軟適合熱狗漢堡
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