紅燒肉（僅供自己記錄）

用料  

紅燒肉（僅供自己記錄）的做法  

1. 1，五花肉洗淨，切成大段，熱鍋把五花肉皮貼鍋底，去毛豬皮起泡。
   2，然後加熱開水、生薑、酒，焯水2分鐘後肉拿出用溫水衝乾淨。
   3，改刀切成3cm左右的小方塊狀。
   4，熱鍋，放一小勺油，下豬肉，平鋪。有時間慢慢煎至兩面有點焦黃，懶得話平鋪後炒出油焦黃即可
   5，炒好後油很多，怕油可以倒些油出來以後炒菜用。然後下6-10粒冰糖，根據自己口味增減，炒糖色。
   6，糖劃開後，加生薑，料酒，生抽。炒到料酒差不多收幹，加熱開水，一大鍋開水
   7，鐵鍋大火燉半小時，轉小火（如果有砂鍋這個時候可以轉到砂鍋裏）。轉小火後加蔥節，鹽巴。然後再燉半小時。
   8，嘗下鹹度，可以的話大火收汁。