以前用麪包機做麪包總沒成功過，總是蜂窩，硬殼要不就是發過了，這次從網上找了好多方子，覺得這個成功率比較高。看網上有中種，湯種，看起來湯種比較簡單，而且出來的麪包鬆軟，我這次就選了湯種。成功率就是高，第一次做就成功了。
用料
| 麪粉（湯種） | 25g |
| 涼水（湯種） | 125g |
| 麪包粉 | 270g |
| 糖 | 40g |
| 鹽 | 4g |
| 酵母 | 5.5g |
| 雞蛋 | 43g（一個） |
| 動物性鮮奶油 | 30g |
| 水 | 30g |
| 奶粉 | 兩大勺 |
| 湯種 | 92g |
| 植物油/黃油 | 20g |
北海道吐司湯種麪包機版的做法
湯種：25克麪粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋裏，用中小火，不停攪拌，至麪糊濃稠，呈漿糊樣，放至室溫，蓋上保鮮膜冷藏12到24小時備用。
將除油以外的材料放入麪包機內。先放液體材料，再放糖鹽等材料，然後是麪粉，麪粉最好蓋住液體，最後在麪粉中間挖個坑，放入酵母。
開始揉麪程序，我的機子是15分鐘一次。每次揉完，讓麪糰鬆弛一下再繼續。我想吃手撕的麪包，就揉到了擴展階段。揉到了能拉成薄膜的階段。如果一揪就斷那就繼續揉。我用了35分鐘揉好的。揉了10分鐘後加入油。
開始發酵，先設定了兩小時，一般用不了。把麪糰放入，等麪糰發到2-2.5倍大的時候，（也可以透過把粘了乾粉的手指在中間戳個洞，拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮就可以了）。我的麪包機用了40分鐘。
把案板上撒上乾粉，拿出麪糰，把空氣揉出，揉實。分成兩個麪糰。擀成兩個長方形，寬度和麪包桶一致。然後捲起，捲成兩個面卷，並排放入麪包桶，繼續發酵。發酵到原來2-2.5倍大的時候開始烤。我的麪包機又用了40-50分鐘。
開始烤麪包。選擇中色，50分鐘。就可以等着香噴噴的麪包出爐了。麪包出爐了，要趁熱脫模，冷卻。
小貼士
1.揉麪的時候開啟蓋子，防止機器發熱，使麪糰發酵。
2.揉麪分爲擴展階段和完全階段。麪糰可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候就達到了擴展階段。這時候做大多數甜麪包，料理麪包都可以了。揉到麪糰一拉能成薄膜，而且用手指捅，也不太容易捅破。破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這個就是完全階段。這個時候可以做土司了。如果揉過了，麪筋斷裂，麪糰變得粘軟。
3.把麪包桶用錫紙包上，可以防止硬殼，原理我也不知道。烤的時候顏色就得選中色，烤出來就是淺色。如果選淺色可能烤不熟。
4 如果用黃油就用後油法，如果是植物油就一開始加，如果後放麪糰會打的植物油四處飛濺
