Poolish（波蘭種）北海道吐司～麪包機版

方子自配。

Poolish酵頭是由等量的麪粉和水，還有少量酵母製作而成，即水化度100%，並且不含食鹽。Poolish酵頭的製作方法包括兩個階段，首先製作半液態的Poolish酵頭，含有等量的水和麪粉，併發酵幾個小時。接下來製作總麪糰，最後進行烘烤。製作半液態酵頭的目的就是使得酵母快速繁殖，從而提高總麪糰的強度和膨脹能力。
以上來自濤濤媽咪的西點屋，她寫得非常詳細，感謝！
做了Poolish北海道吐司麪包機版的。柔軟而又充滿奶香，是我喜歡的口感～～～

用料  

Poolish（波蘭種）北海道吐司～麪包機版的做法  

1. 首先製作波蘭酵頭，將所有酵頭材料混合均勻。放在室溫發酵。（上海今天氣溫是11～17度）。
   ps，酵頭也可以5度左右冷藏發酵20～24小時。

2. 發酵到有許多泡泡的狀態。我發酵了12小時左右。發至如圖狀態。

3. 將發酵好的酵頭和主麪糰材料混合（不包括酵母和黃油），麪包機揉麪3分鐘至稍微成團。機器不轉時長按取消，然後黃油扔麪糰上，酵母放酵母盒，設定軟式淺色預約。
   ～～我的麪包機是松下SD—P104。

4. 出爐立即脫模放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。

5. 髮型很另類！

6. 完美的組織～