用料
| 黃油 | 48克 |
| 牛奶1 | 12克 |
| 低粉 | 72克 |
| 全蛋 | 55克 |
| 蛋黃 | 55克 |
| 牛奶2 | 75克 |
| 伯爵紅茶 | 4-6克 |
| 蛋白 | 126克 |
| 砂糖 | 70克 |
伯爵蛋糕卷的做法
牛奶1加黃油煮沸倒入低粉
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第2張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第2張")
全蛋和蛋黃分兩次倒入麪糊中（蛋黃液常溫）
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第3張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第3張")
倒入牛奶2提前煮沸好的牛奶茶液，攪拌均勻再加上一包茶葉到液體中
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第4張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第4張")
蛋白加入白糖打到溼性偏硬點
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第5張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第5張")
蛋白與蛋黃糊混合（蛋黃糊的溫度保持40-50℃，這樣不容易消泡）
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第6張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第6張")
180℃20分鐘冷羣脫模
![伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第7張]( "伯爵蛋糕卷的做法步驟圖，伯爵蛋糕卷怎麼做好吃 第7張")
加入250克奶油組裝完成
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伯爵蛋糕卷
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