這是我家那位最愛的一道菜。1份飯、1盤尖椒肉絲,對他來說是最美味的。
用料
大尖椒 | 3個 |
小尖椒 | 3個 |
小紅尖椒 | 3個 |
花椒 | 8粒 |
姜蒜末 | 1大勺 |
色拉油 | 2大勺 |
生抽 | 半湯勺 |
醬油 | 1湯勺 |
肉絲 | 4元錢的,不知道是多少 |
土豆澱粉 | 1湯勺 |
白胡椒粉、五香粉少許 |
超級下飯菜之尖椒肉絲的做法
肉絲洗淨擠幹,加醬油、土豆澱粉、白胡椒粉、五香粉攪拌醃製15分鐘
辣椒全部切細條備用
鍋入油,燒冒煙,下花椒姜蒜末爆香,加入肉絲快速滑炒片刻(防止粘鍋),待肉開始變色後,下辣椒一起炒半分鐘,加入生抽繼續翻炒,直到辣椒縮小一點,味道變得濃郁,這時可以嘗一下味道,做適當調整
出鍋前加點雞精即可
小貼士
這道菜我喜歡用土豆澱粉醃肉,這樣肉會有晶瑩剔透的感覺;
小尖椒和小紅椒都可以增加辣味;
生抽和醬油量可以適當調整。