在烤批薩前做完豆酪即可：你可以在批薩要進烤箱前將之放在批薩上；也可在批薩烤完後再加。
用料
| 檸檬醋 | 用豆漿代替美乃茲時才需要 |
| 菱粉 | 平均 |
| 糯米粉 | 平均 |
| 麪粉 | 平均 |
| 豆制美乃滋（純素白色的色拉醬） | 可以用豆漿代替 |
| 鹽 | 用豆漿代替美乃茲時才需要 |
| 很少量的糖（也可不加） | 用豆漿代替美乃茲時才需要 |
| 橄欖油 |
豆酪（純素奶酪-無蛋奶）的做法
將糯米粉+美乃茲+涼開水（或者涼豆漿）放小鍋裏攪勻
將小鍋放小火上烤，同時順時針繞拌，直到成稠狀
關火後加橄欖油攪勻（若放的是美乃茲，就只加油不必再加其他味料，因爲本身帶鹹甜酸；若是豆漿，加些醋鹽糖等，自行斟酌～）
小貼士
第一種 保質期短一點的做法，就將做完的豆酪倒入進無油無水玻璃瓶裏，放到冰箱即可，無須冷凍櫃。
第二種 需要保質期長一點的做法：沒吃完的豆酪，可將濃稠狀的豆酪平鋪在平盤上，儘量壓薄。也可以倒入保鮮袋中，但是保鮮袋裝東西是不健康的，所以實在要放保鮮袋，就待食物完全冷卻後再放入。
不管哪種容器放置，待都冷卻後移冰箱冷凍櫃，日後待之凍僵後，取出掰成小塊即可用於各種烹飪。
