乾煸的菜着實好吃,美中不足就是做的時候油大煙大,不很健康,這道菜釆用小火慢煎的方式,味道不輸過油的。
用料
土豆 | 中等大小兩個 |
小紅椒 | 1個 |
蔥薑蒜 | 適量 |
生抽、醋、糖、鹽、雞精 | 少許 |
土豆切薄片、䓤姜蒜切末,小紅椒切絲
土豆片不用泡水,平底鍋放油,把土豆片平鋪於鍋內,土豆片都沾到油即可,油不必太多。一定要用小火慢慢煎,這個步驟最關鍵,考驗耐心哈,兩面快煎黃的時候放蔥薑蒜和小紅椒。
在煎土豆片的時候,將生抽醋糖鹽雞精根據自己的口味調成汁。
土豆片兩面煎黃、蔥姜等出香味時倒入調汁,翻炒至汁幹,出鍋。