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用料
蓮藕豬蹄的做法
花生清洗後泡1小時
連藕去皮切滾刀,稍大一些,清洗備用
豬蹄反覆清洗幾次
洗後備用
加海鮮醬、排骨醬、柱侯醬攪拌備用
生薑去皮拍開
準備就緒
鍋中涼水加豬蹄,大火燒開焯3分鐘,並去掉浮沫,撈出清洗備用
鍋中加少量油,加豬蹄小火炒5分鐘,加料酒去腥
加入調好的醬汁、生薑,大火翻炒上色
加水至淹沒豬蹄,大火燒開,加適量鹽、白糖、白胡椒粉
燒開後倒入高壓鍋
20分鐘後關火
撈出瀝乾
將湯汁小火收汁
收好的湯汁澆上,灑上小蔥即可
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