內蒙手把肉（附羊湯）

蒙族吃羊肉講究原汁原味，因爲肉本身就比別的地方好一點，而且容易買到新殺的小羊。所以調味主要靠蘸料。

用料  

內蒙手把肉（附羊湯）的做法  

1. 將小羊的羊排羊骨徹底解凍，可提前一夜從冰箱中拿出來。

2. 切兩段大蔥，四五瓣大料

3. 羊骨頭冷水下鍋，加入蔥段大料，4小勺鹽，小半勺味精，開大火，中間翻動一下，防止糊鍋。

4. 燒開後，撇去血沫，蓋鍋轉中小火，繼續煮一個半小時左右，中間最好翻動幾下，防止糊鍋。

5. 等肉熟的時候，可以準備一下羊湯需要的蔥花香菜。

6. 準備好蘸料：蒜泥（加鹽和味精和水），韭花醬，蒜蓉辣醬。這是內蒙的吃法，可以按個人喜好準備。

7. 煮一個半小時左右就能吃了，具體時間根據羊肉老嫩程度決定，咬不動就多煮會兒。不確定的話就拿出來試一下，肉能輕鬆切開就可以了。

8. 鍋裏盛一碗湯，飄着一層油花，不喜歡的撇一下，撒上蔥花香菜，原汁原味的羊湯就成了。

9. 拿出切肉刀，開吃。（羊腿還在煮，等不急了先吃點•̀.̫•́✧）