南方的湯和北方的湯是有區別的。南方的湯 重在喝湯。北方的湯 重在吃肉。
用料
冬瓜 | 適量 |
大蔥 | 半顆 |
鹽 | 適量 |
姜 | 七八片 |
胡椒粉 | 適量 |
醬油 | 適量 |
花椒油 | 少許 |
雞精 | 少許 |
鮮羊肉(不要肚子上的肉) | 半斤 |
羊肉冬瓜湯(內蒙)的做法
1:鮮羊肉切塊,冷水下鍋。水開後撈出備用(主要是羊肉洗去血水,但一定要冷水下鍋,因爲這樣肉會很嫩。)冬瓜去皮後切片備用。
2:鍋中放適量冷水,一定是冷水。
3:冷水鍋,放入羊肉和冬瓜。同時加入蔥和姜,放入胡椒粉、鹽、雞精、花椒油、醬油。根據自己口味加入適量,沒有特別的標準。姜要多一些,去腥很關鍵。(可以加入一些枸杞、胡蘿蔔、都可以。)
4:大火煮開文火慢熬。半小時左右。就可以出鍋了!非常簡單~肉質鮮嫩!吃了還想吃!
小貼士
要買新鮮無骨的羊肉,不要羊肚子上的肉,因爲肚子的肉嚼不爛。冷水下鍋,記得姜不能少!