內蒙扒條肉

突然想到好久沒有吃過扒條肉了，剛好有時間做一下~

用料  

內蒙扒條肉的做法  

1. 第一步手上粘的油膩，就沒來得及拍照，把五花肉切成塊後焯水，冷水下鍋放蔥薑辣椒去腥，加一點花雕，等沸騰後撇去浮沫煮5分鐘左右撈出沖洗乾淨，然後鍋裏下油肉，把帶皮的一面向下，這一步要小心油燙傷，炸至金黃在翻過來炸一下就可以撈出來，就是如上圖這一步，然後在肉的四周塗抹紅燒醬油（肉的大小看下自己家裏的海碗大小，能剛回放進去就行）

2. 將塗抹好醬油的肉冷水下鍋，放入蔥姜香料料酒等煮15分鐘左右撈出

3. 然後切成5－8mm左右的片，薄厚跟據自己喜好切就行，切的時候記得皮向上，如上圖，然後緊緊的一片片挨緊排開，然後把碗扣上去，用刀在翻過來，帶皮的一面就在碗的底部了

4. 然後放入蒸鍋中，上面放上姜，蔥，八角，鹽，雞精，倒入料酒，花雕，沒有花雕倒啤酒🍺~然後用一個大於碗口的盤子蓋上，防止蒸汽水流入碗中，蒸3小時，一定要耐心等3小時，時間很重要

5. 時間到後，另拿一個鍋，先把碗裏的湯汁控入鍋中，一會用來勾芡，選個盤子，蓋在碗上，一翻就是這樣

6. 在剛纔湯汁里加一點食用油和水澱粉後，大火燒開勾芡淋上去，大功告成

7. ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

8. 沒有一絲絲的油膩感覺，味道超棒

9. 蒸夠時間呢不僅僅是口感好，而且用筷子夾到中間，倆邊能自然對稱下來而且不會爛，纔算成功~好了，可以慢慢恰了~~