用料
| 五花肉 | 800克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 姜 | 1塊 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 香葉 | 2片 |
| 肉蔻 | 1個 |
【飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜】不放油的紅燒肉的做法
帶皮豬五花，切塊焯水後洗淨瀝水備用
![「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第2張]( "「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第2張")
平底鍋小火煎五花肉，煎制兩面金黃後盛出備用。（煎出的油可以留着炒菜）
五花肉放入燉鍋（深鍋都可以），加入生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻後，加香葉、肉蔻和幹辣椒一起燉煮（太乾的話可以加點開水）
燒開後轉中火燉20分鐘，嘗一下味道，根據口味補鹽，再煮5分鐘左右。
![「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第3張]( "「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第3張")
可以加蛋再煮5-10分鐘，關火燜半小時以上即可。（也可不加）
![「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第4張]( "「下飯菜」不放油的紅燒肉的做法步驟圖 第4張")
